法兰鱼卷的做法

类别 清真菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱

工艺 包卷炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲻鱼200克

辅料 虾仁100克 鸡蛋50克 面包50克 荸荠10克 生菜（团叶）25克 甜菜根10克

调料 大葱5克 姜5克 料酒10克 味精2克 鸡油10克 花生油100克 盐2克

1.将梭鱼肉片成7厘米长、2厘米宽的薄片；
2.南荠切末；
3.虾肉剁成细泥；
4.虾泥加入味精、料酒、鸡油、精盐、南荠末、姜米、葱米搅拌成馅；
5.面包去皮剁成细渣；
6.将鱼片平放，再将虾馅分摊在上，卷成卷；
7.裹匀面粉，蘸满鸡蛋液，再粘匀面包渣待用；
8.将鱼卷顺序放入热油中炸至呈金黄色，捞出放入盘中；
9.鱼卷两侧配以生菜叶、紫菜头作为点缀。

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。