茭白鸡泥夹的做法

类别 私家菜 营养不良食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 外脆里嫩，咸鲜味美。

主料 鸡胸脯肉500克 肥膘肉125克 茭白300克

辅料 鸡蛋清100克

调料 花生油100克 大葱10克 姜5克 盐5克 料酒10克 味精2克 淀粉(玉米)15克

1.将茭白剥去皮，洗干净，去尖，留中后部分粗段，斜切成三片相连的夹；
2.鸡里脊肉、肥膘肉分别剁成泥状；
3.葱姜切成细末，一同放入碗内，加料酒、精盐、味精搅拌上劲；
4.茭白夹内撒上少许干淀粉，然后夹入少许鸡肉泥；
5.蛋清放入碗内，加淀粉调成蛋清糊；
6.炒锅放火上，倒入花生油烧至七成热时，将茭白夹挂上蛋清糊，投入油锅内炸至金黄色，捞出沥油装盘，食时蘸花椒盐。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。