指数
红焖肘子的做法
1.将肘子皮上的残毛刮净,洗好;
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨;
3.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出;
4.将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相连,皮面朝下摆在碗内,放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂;
5.取出,拣去葱、姜、花椒、大料,将汤滗入炒勺内,肘子扣在盘中间;
6.炒勺上火,将汤汁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在肘子上,撒上香菜段即成。
红焖肘子制作提示
因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。
红焖肘子的食谱营养
红焖肘子的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
红焖肘子的营养成分
- 能量5831.03千卡
- 蛋白质258.09克
- 脂肪520.87克
- 碳水化合物31.57克
- 叶酸22.39微克
- 膳食纤维3.84克
- 胆固醇1185毫克
- 维生素a146.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c6.15毫克
- 维生素e100.5毫克
- 胡萝卜素158.3微克
- 核黄素2.78毫克
- 硫胺素5.59毫克
- 烟酸39.89毫克
- 钙170毫克
- 磷2197.4毫克
- 钾3011.42毫克
- 钠2482.94毫克
- 碘0.63微克
- 镁234.6毫克
- 铁20.28毫克
- 锌28.19毫克
- 硒103.73微克
- 铜3.14毫克
- 锰1.85毫克