虾酱咸鱼金窝窝的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 骨质疏松食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 虾酱鲜咸有味，咸鱼咸香可口，窝头松软顺嘴。

主料 虾酱75克 豆腐(南)100克 咸鱼250克

辅料 鸡蛋300克 窝窝头500克

调料 大葱50克 植物油20克 味精2克 胡椒粉1克 大葱5克 姜5克

1.虾酱、嫩豆腐泥、鸡蛋、葱花和植物油调匀，盛入高3厘米的长方盘中，封口入笼蒸熟，切成12个方块，置圆盘中央。
2.咸鱼（咸鲅鱼）洗净，用植物油一炸取出，剁成直径1.5厘米的块，放盆中加葱姜片、植物油入笼蒸透，在每块虾酱上放置一块咸鱼块。
3.玉米窝头蒸熟，围摆在虾酱咸鱼四周即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。