面包香丸子的做法

类别 特色菜

工艺 碎屑料炸

口味 咸鲜味

食用 中餐

口感 色泽金黄，外酥里软，味道咸鲜。

主料 猪肋条肉（五花肉）250克 面包屑100克

辅料 火腿肠50克 莲藕1250克 芝麻250克

调料 盐1克 味精1克 植物油50克 白砂糖25克 香油10克

1.新藕1000克洗净，去皮擦成末，挤出水分，然后将挤出的水上火，熬成稠糊状，再加入猪肉末、藕末拌和均匀，随后加精盐、味精、香油调匀成馅，挤成直径2厘米的丸子，放入由面包粉和芝麻粉混合而成的粉末中裹欠，待用；熟火腿切丝待用。
2.将余下的250克藕去皮，切成薄圆片，用水略冲，放入盘内，加糖、上笼蒸10分钟取出。
3.炒锅置旺火上，加入油，烧至六七成热时，将做好的丸子放入，炸至呈金黄色时捞出，装盘，最后将蒸好的藕片围在盘的周围，撒上熟火腿即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。