鱼香圆白菜的做法

类别 北京菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱

工艺 生炒

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽美观，甜、酸、咸、辣、香五味俱全。

主料 圆白菜200克

辅料 猪肉(瘦)50克 木耳(水发)30克 胡萝卜30克 青椒30克

调料 白砂糖20克 醋10克 酱油10克 泡椒15克 豆瓣酱15克 盐1克 味精2克 料酒10克 淀粉(豌豆)10克 花生油50克 香油10克 大葱10克 姜10克

1.将圆白菜洗净，沥干水，切成均匀的丝；
2.将肉、木耳、胡萝卜、青椒、泡辣椒、葱、姜分别洗净，切成均匀的丝；
3.将豆瓣酱剁碎；
4.将白糖、醋、酱油、精盐、味精、料酒、清汤、湿淀粉15克（淀粉10克加水）兑成味汁；
5.锅内加油烧热，放入肉丝炒散；
6.再放入泡辣椒丝、葱姜丝、豆瓣酱炒出红油；
7.放入圆白菜丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝煸炒均匀，至微熟，倒入味汁颠翻均匀，淋入香油出锅装盘即成。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。