酸辣鱿鱼萝卜卷的做法

类别 贫血食谱 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鱿鱼(鲜)300克

辅料 萝卜40克

调料 泡椒40克 大蒜（白皮）20克 醋3克 淀粉(玉米)10克 生抽8克 鸡精3克 盐2克 红糟20克 胡椒粉2克 虾油20克 植物油100克

1.鲜鱿鱼撕去黑膜、贼骨，洗净，从中间直切两块，有皮的向下放入菜墩，先直刀，后斜刀，切成0.5厘米见方的十字花纹，刀深为鱿鱼的三分之二，再切成长方块，放入盆内，用七成热的热水烫一下，待鱿鱼成卷再滗出热水，沥尽水分；萝卜、泡红甜椒分别切成菱形片；大蒜去蒂，切成片；
2.碗内加醋、湿淀粉、生抽、鸡精、盐、红糟汁、胡椒粉、清汤兑成味汁待用；
3.炒锅置火上，加油烧至六成热，放入蒜片、萝卜片、泡红甜椒片炒香，放虾油炒匀，烹入碗内味汁推匀，加入鱿鱼卷，翻炒几下，起锅装盘。

萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。