酸辣海参的做法

类别 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 海参（水浸）500克

辅料 冬笋40克 火腿30克 鸡肉50克 香菇（鲜）50克

调料 花生油20克 酱油5克 香醋10克 黄酒15克 盐4克 味精2克 白砂糖5克 淀粉(玉米)4克 胡椒粉5克 大葱5克 姜2克

1.将海参洗净切成长条；
2.冬笋、火腿、鸡肉、冬菇均切成片；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.将海参下入开水锅内氽一下，捞出控水；
5.炒锅注油烧热，下入葱姜末爆香，放入海参、冬笋片、鸡片、火腿片、冬菇片、料酒、酱油、盐、白糖、香醋、味精、胡椒粉、鸡汤烧开，用小火煮15分钟，用湿淀粉勾芡即可。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。