尖椒肉丝的做法

类别 营养不良食谱 私家菜 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)200克

辅料 辣椒(青、尖)70克 木耳(水发)20克 玉兰片20克

调料 花生油75克 盐2克 料酒13克 甜面酱13克 大葱13克 酱油20克 淀粉(玉米)5克 味精3克 姜8克

1.将肉、葱、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油；
2.用酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁；
3.锅置火上，下植物油烧执，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再加下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即成。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。