西红柿打卤面的做法

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 面条(标准粉)250克 番茄400克

辅料 鸡蛋100克

调料 盐3克 鸡精2克 淀粉(玉米)10克 植物油30克

1.把西红柿在沸水里烫一下，再到凉水里一冲，剥下皮，切成大块；
2.炒锅中放少许油烧热后，开中火，将番茄块倒入翻炒；
3.炒熟后加入两大杯水，煮沸；
4.水淀粉要调得浓一些，待番茄汤煮沸后边搅动手勺边倒入；
5.不停搅动手勺使锅中汤煮沸并呈现均匀的芡；
6.鸡蛋敲入碗中打匀，缓缓地均匀倒入锅中，稍做搅动；
7.另起一汤锅煮开水，水沸后倒入面条，煮熟后捞出备用；
8.根据个人口味向炒锅中的卤汁里加入适量盐、鸡精，关火；
9.面盛于碗中，上面浇上适量西红柿鸡蛋卤即可。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。