无锡鲜肉馄饨的做法

类别 上海菜

工艺 煮

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 皮薄馅多，滋味鲜而微甜。

主料 小麦面粉1000克 猪肉(瘦)500克 榨菜50克 荠菜200克 豆腐干30克 鸡蛋160克

调料 酱油18克 白砂糖10克 盐15克 黄酒10克 味精10克

1.将荠菜洗净，放入沸水锅中烫一下捞出，用冷水漂凉，再挤干水分斩成细末
2.榨菜斩成细末；
3.猪精肉斩成末；
4.将荠菜末，榨菜末，猪肉末都放入盛器中，加酱油，白糖，细盐，黄酒，味精少许搅匀成馅心；
5.鸡蛋打散，加细盐少许，用竹筷打透，放入铁锅内摊成蛋皮，切成蛋皮丝；
6.香干切成丝；
7.将馄饨包起后用旺火将水烧沸，放馄饨下去煮，并用勺在背部不时搅动，见馄饨浮起即熟；
8.碗内放鲜汤、调味品，馄饨盛入后，再加少许香干丝、蛋皮丝即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。