指数
平锅羊肉的做法
1.将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污,再放入汤锅;
2.汤锅内加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开;
3.然后撇去浮沫,用小火煮至八成烂;
4.捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用;
5.尖红椒去蒂切圈,蒜籽去蒂,大葱切斜片,余下50克整干椒切段;
6.净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油;
7.锅内留底油,下蒜籽、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒;
8.再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀;
9.倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可。
平锅羊肉制作提示
本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
平锅羊肉的食谱营养
平锅羊肉的营养成分
- 能量3961.05千卡
- 蛋白质481.55克
- 脂肪124.56克
- 碳水化合物245.66克
- 叶酸105.6微克
- 膳食纤维128.37克
- 维生素a605.4微克
- 维生素b62.12毫克
- 维生素c143毫克
- 维生素e78.46毫克
- 胡萝卜素3033.5微克
- 核黄素3.69毫克
- 硫胺素2.93毫克
- 烟酸82.36毫克
- 钙545毫克
- 磷4543毫克
- 钾11836毫克
- 钠11893.3毫克
- 碘83.32微克
- 镁1034.8毫克
- 铁108.16毫克
- 锌87.67毫克
- 硒192.82微克
- 铜4.96毫克
- 锰40.14毫克