琵琶鸡的做法

类别 微波食谱

工艺 烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 童子鸡1200克

调料 酱油100克 冰糖30克 肉桂粉10克 蜂蜜15克 色拉油15克

1.将全鸡剁去头、脚，由腹部剖开，洗净，以纸巾拭干备用。
2.取一大塑料袋，放入全鸡及深色酱油、冰糖、肉桂粉，紧绑袋口，腌泡4小时使之入味（腌泡过程中随时翻滚塑料袋，使酱汁均匀沾裹）。
3.将拌入味的全鸡放滴油盘上，先以强微波烘烤10分钟。
4.取出全鸡，以刷子刷上腌鸡的酱汁，并以铝箔纸包裹鸡身较薄的部位，如脖子、翅膀、尾部，防止过度焦熟，再以70％中高温电力烘烤7分钟（此动作需重覆三次，每次取出均需涂刷酱汁）。
5.最后一次放入烘烤前，将拌匀的蜂蜜、沙拉油亦涂刷上，即成美味的琵琶鸡。

1.可以用五香粉或姜片、大蒜取代肉桂粉。
2.本品需适量的铝箔纸。