炝里脊丝的做法

类别 家常菜 糖尿病食谱 便秘食谱 营养不良食谱 学生膳食

工艺 炝

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪里脊肉150克

辅料 冬笋50克

调料 盐4克 香油5克 大葱1克 姜1克 淀粉(玉米)3克 味精2克 花椒2克 料酒2克 植物油15克

1.将肉切成丝(如肉软不好切，可先将肉放入冰箱中冻硬再切)；
2.肉丝内加入0.5克盐和料酒，把肉抓匀；
3.肉丝内再放入淀粉，使肉丝表面都均匀地有一层浆汁；
4.冬笋切成丝；
5.把锅放在火上，将油注入，烧热后放入肉丝炒熟，取出；
6.再烧一锅开水，把肉丝放在开水焯一下取出，去掉表面油汁；
7.将肉丝放入器皿中，加入盐、味精拌匀；
8.将冬笋丝放入锅焯一下，取出后放入器皿中；
9.将干净锅放在火上，注入香油，先炒一下葱、姜，出香味后去掉葱、姜；
10.再将花椒放入炸至紫色，将花椒油直接倒入盛有肉丝的器皿中加盖，待凉后取出即可食用。