如意豆腐卷的做法

类别 素斋菜 骨质疏松食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 肺调养食谱

工艺 包裹蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 整齐美观，双色双味，咸甜嫩软，风味特别。

主料 豆腐(北)300克 干豆腐100克

辅料 小麦面粉30克 淀粉(玉米)15克

调料 盐4克 香油10克 白砂糖15克 味精4克 姜汁15克 花椒5克 胡椒粉1克 腐乳（红）3克 植物油15克

1.将豆腐压成泥；
2.豆腐内加入面粉、花椒油、胡椒粉调匀；
3.分成两份，一份内加入腐乳汤、白糖12克搅匀；
4.另一份内加入精盐、味精各2克搅匀；
5.干豆腐铺平，将两种颜色的豆腐泥分别抹在干豆腐的两边；
6.各占一半抹平，从两端向中间卷至中心，放在盘内；
7.上屉蒸约15分钟取出，切成约0.8厘米厚的片装入盘中；
8.勺内加清汤及余下的精盐、白糖、味精、花椒油、姜汁、胡椒粉、红腐乳、炒开；
9.用湿淀粉30（淀粉15克加水）勾芡、淋油，浇在如意豆卷上。

1.中间可以雕刻萝卜花，起装饰作用。
2.花椒油：锅内放入植物油烧热，放入花椒，炸出香味，捞出花椒，即成花椒油。