菠菜烧豆腐的做法

类别 家常菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱 夏季养生食谱 减肥瘦身食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽鲜艳，软嫩清鲜。

主料 豆腐(南)500克 菠菜200克

辅料 猪肉(瘦)100克 虾米25克 火腿50克

调料 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）50克 香油15克 盐10克 料酒25克 味精2克 姜10克 大葱10克 酱油15克

1.火腿切成长2厘米、宽1厘米、厚3毫米的12片；
2.菠菜拣洗干净，切成3厘米长的段；
3.豆腐切成5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的12个长方块；
4.瘦猪肉末加葱姜末、酱油、精盐、味精、麻油、海米末拌成馅；
5.锅内倒油烧热，放入豆腐煎呈金黄色，用刀顺长划一长口；
6.装入拌好的肉馅；
7.炒锅放火上，将豆腐口朝上摆放在锅内，加肉汤、酱油、精盐、料酒、味精烧透捞出；
8.在每块豆腐开口处放一片火腿，放盘中；
9.将锅内余汤用水淀粉拢芡，淋麻油浇在豆腐上；
10.锅内放油加热后投入菠菜急炒，加精盐、味精，炒熟后均匀放在豆腐周围即成。

1.本品需肉汤约300克，如果没有肉汤可用清水代替；
2.本品有油炸过程，需备猪油约500克。