松炸葱卷的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 松软鲜嫩，大小均匀，葱香味浓。

主料 猪肉(肥瘦)100克 鸡蛋200克

辅料 葱白100克 淀粉(玉米)40克 小麦面粉40克

调料 猪油（炼制）100克 盐3克 味精2克 香油2克 姜5克 花椒5克 料酒15克

1.将猪肉馅加精盐、味精、绍酒、麻油、姜末、蛋清半个和成馅待用；
2.将葱白切成4厘米长的段，顺长划一刀；
3.再将葱白一层层剥下，把肉馅抹在里面；
4.蘸上面粉，把剩下的蛋清抽成蛋泡；
5.加淀粉抽成蛋泡糊；
6.锅内放油，加热至四成热时用筷子夹葱卷蘸蛋泡糊下油中；
7.炸匀炸透，呈浅黄色时捞出码在盘内即成，配椒盐食。

本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

葱白 服地黄、常山人，忌食葱。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。