韭黄灌汤饺的做法

类别 快餐/主食

工艺 包裹蒸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 小麦面粉200克 韭黄50克 虾仁150克 鸡肉150克

辅料 鸡蛋60克 香菇（鲜）150克

调料 发酵粉5克 盐4克 白砂糖3克 淀粉(豌豆)5克 香油5克 胡椒粉3克

1.先将高筋面粉、酵母粉、鸡蛋、水20毫升混合在一起，揉搓成面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。
2.虾仁冲洗干净切小粒；鸡肉洗净后剁烂；韭黄摘洗干净切碎。
3.香菇洗净，也放入开水中氽烫，放入冷水中冷却，捞出沥水，切碎料。
4.把馅料（韭黄、虾仁、鸡肉、冬菇）全部混合在一起，再加入调味料（盐、白糖、淀粉、香油、胡椒粉）搅拌均匀，做成饺子馅。
5.面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。
6.把包好的饺子放在抹过的油蒸笼中，用大火蒸10分钟，熟透后就可以取出食用了。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。