贵妃鸡翼的做法

类别 四川菜 便秘食谱 中风食谱 补气食谱 胃调养食谱 壮腰健肾食谱

工艺 焖

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红亮，有浓郁的酒香味。

主料 鸡翅1000克

辅料 竹笋100克 香菇（鲜）25克

调料 冰糖25克 酱油50克 红葡萄酒50克 淀粉(玉米)20克 料酒50克 大葱15克 姜15克

1.将鸡翅膀先用开水漂过，去掉腥味；
2.竹笋、冬菇洗净，分别切片；
3.起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时；
4.放入鸡翼，稍炒一下，再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤；
5.用微火焖酥（嫩鸡焖15分钟，老鸡焖得久些）；
6.然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成。

本品需上汤约1000亳升。