炝糟五花肉块的做法

类别 福建菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 炒

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜呈淡红，肉脆醇香，尤具地方风味。

主料 猪肋条肉（五花肉）500克

调料 红糟25克 葱白50克 虾油200克 酱油10克 白砂糖25克 黄酒10克 大蒜（白皮）5克 五香粉1克 花生油20克

1.将猪肋肉切成条块（8块）下锅，加入清水、虾油，用中火烧至五成熟时，连汤装进钵中，加盖温存1小时后取出滗去汁，每块切成4小片；
2.大蒜切碎成米状；
3.葱白切马蹄片，待用；
4.炒锅放在旺火上，下花生油烧到五成热时，把红糟、蒜头米下锅，炒出香味，调入酱油、白糖、绍酒、五香粉，再下肉、葱白一并颠炒几下，装在盘中即成。