黄鱼鱼肚汤的做法

类别 家常菜 贫血食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 味道鲜美，香气浓郁。

主料 大黄鱼250克 鱼肚150克

辅料 火腿25克 肥膘肉30克

调料 色拉油25克 花生油50克 香油2克 盐5克 味精1克 黄酒15克 胡椒粉1克 大葱5克

1.黄花鱼肉洗净，斜刀切片；
2.肥膘肉切片；
3.炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入干黄鱼肚炸约2分钟，捞出（能折断即可），放进冷水中浸至回软；
4.再放进沸水锅略焯片刻，捞出洗净，切块备用；
5.炒锅放在火上，放入色拉油，下入黄鱼片略爆片刻，加入葱末、绍酒、肉汤和精盐，再把黄鱼肚、肥膘肉片倒入，煮沸；
6.加入味精，淋入香油，盛入汤盆，撒上火腿末、葱末、胡椒粉即成。

1.本有油炸过程，需备花生油约500克；
2.需肉汤适量，如果没有肉汤可用清水代替。

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。