八宝西红柿的做法

类别 山东菜 特色菜 营养不良食谱

工艺 瓤

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 番茄1000克

辅料 鸡胸脯肉25克 海参（水浸）25克 青虾50克 火腿25克 冬笋25克 香菇（鲜）50克 鸡蛋100克

调料 盐2克 味精1克 黄酒2克 姜2克 香油2克 花椒1克 大豆油50克 淀粉(玉米)8克

1.在西红柿蒂处周围开一三角口，将盖拿下，取出西红柿内瓤；
2.将鸡蛋打在碗内搅开，用油炒散倒出；
3.花椒放碗内泡出花椒水待用；
4.姜去皮切细末；
5.青虾用清水洗净后去虾壳，留虾肉备用；
6.将鸡脯肉、海参、青虾肉、火腿、冬菇、冬笋、黄瓜都切成小丁；
7.勺内放入底油烧热，将鸡脯肉、青虾肉放里炒，然后再将海参、冬菇、冬笋放里炒熟倒出，加上鸡蛋、黄瓜、精盐、味精、黄酒、花椒水、姜末拌成馅，装在每个西红柿内，再将盖盖上，摆入盘内，上屉蒸约5分钟取出；
8.勺内放入鸡清汤250毫升烧开，加上精盐、味精、黄酒，烧开后用淀粉勾芡，浇淋在西红柿上即成。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。