鱼唇羹的做法

类别 春季养生食谱 滋阴食谱 美容养颜食谱 补虚养身食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鱼唇300克

辅料 绿豆芽150克 叉烧肉50克 香菇（干）20克 韭黄40克

调料 色拉油10克 香油3克 胡椒粉2克 盐2克 姜5克 大葱15克 淀粉(玉米)5克

1.香菇泡发回软，去蒂，洗净，切丝；
2.绿豆芽洗净；叉烧肉洗净，切丝；韭黄、大葱洗净，切段；
3.坐锅点火，倒入适量色拉油烧热，放入绿豆芽炒软；
4.然后加入适量冷水，待豆芽煮熟后，盛起备用；
5.锅中放入大葱段和姜，加入适量冷水滚；
6.下鱼唇煮5分钟，取起冲洗干净，切丝；
7.炒锅洗净重置火上，入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤、香菇丝、鱼唇丝，煮滚后再稍焖片刻；
8.下入盐、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾芡，加入叉烧肉丝、绿豆芽、韭黄段煮滚，淋上香油，即可盛起食用。

本品需高汤约800克。