鸡圈蛋花汤的做法

类别 家常菜 贫血食谱 气血双补食谱 老人食谱 月经不调食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋50克 鸡胸脯肉100克

辅料 鸡蛋清25克 豌豆苗20克

调料 盐6克 味精1克 料酒15克 胡椒粉2克 鸡油5克 玉米面（白）10克 葱汁5克 姜汁3克

1.鸡脯肉洗净，去掉筋、膜，用刀背砸成细泥置于容器中，加少许盐搅匀；
2.鸡泥中加葱姜汁调开，再加少许清汤、精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、玉米粉、鸡油搅成稀糊状；
3.锅上火放清水烧沸，然后用汤匙将制好的鸡泥一个个地制成圈子入锅内氽熟；
4.捞出后分装在小汤碗内，每个碗中放几片烫过的豆苗叶；
5.清汤烧沸，徐徐淋入蛋液烧成蛋花，再用精盐和鸡精调好口味，均匀地浇在汤碗内。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。