鸡豆花汤的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉质细嫩，形如豆花，汤鲜味美，清爽宜人。

主料 鸡胸脯肉150克

辅料 火腿10克 鸡蛋清120克 豌豆尖50克

调料 黄豆粉10克 盐4克 味精1克 胡椒粉1克

1.鸡脯肉去筋膜，切成片，用刀背捶成茸泥，盛在碗中，用冷汤100克?散；
2.鸡蛋清打成泡，放入精盐1克，把豆粉?开；
3.加冷汤50克，一起倒入鸡茸碗内，搅拌均匀成鸡浆；
4.火腿切成细末；
5.炒锅放在火上，倒入清汤1000克左右，放入精盐3克，烧开；
6.把鸡浆倒在锅内，用汤瓢搅动几下，待微开时移小火慢焖，使鸡浆凝聚成豆花状；
7.豌豆尖烫一下放在碗内垫底，再撒入胡椒粉、味精；
8.把鸡豆花舀在豌豆尖上面，灌入锅内清汤，撒上火腿末即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。