菊花鱼丸汤的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 肝调养食谱 明目食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 草鱼200克

辅料 菊花25克 鸡蛋50克 油菜50克

调料 盐3克 植物油15克 料酒10克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 鸡油5克 大葱5克 姜3克

1.将菊花洗净，沥干水分；
2.油菜洗净待用；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.鱼去掉鱼皮及刺，洗净沥水，放在砧板上用刀背捶开，剁成鱼茸，放入盆内；
5.鱼茸里加少量水搅成糊状，依次放入精盐、味精、胡椒粉、蛋清及少许熟油，顺一个方向搅匀；
6.坐锅点火加入冷水，把鱼丸挤入冷水锅内，待水烧沸，即将鱼丸捞出备用；
7.葱切段、姜切片；
8.另取一锅，加入植物油烧热，放葱、姜煸炒出香味；
捞出葱、姜，加入鸡汤、味精、胡椒粉、料酒，用淀粉勾芡，再将鱼丸，鲜菜、菊花瓣放入，淋少许鸡油即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菊花 菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。