炖鲍鱼的做法

类别 滋阴食谱 明目食谱 清热去火食谱 补虚养身食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲍鱼150克

辅料 辣椒(红、尖)20克 白果（干）30克 松子仁5克

调料 白砂糖5克 香油5克 酱油15克 胡椒粉2克

1.鲍鱼用盐洗净，清除内脏后，两面都斜划出几道口；
2.将银杏放入滚水中氽烫后，去皮；
3.银杏与松子一起干炒片刻，出锅备用；
4.红辣椒洗净，切丝，铺在平底锅上；
5.鲍鱼放在其上，锅中倒入高汤和混合调好的作料酱，煮开后转文火慢慢炖；
6.待汤汁收浓时，放入炒过的银杏和松子，继续炖煮五分钟；
7.最后在鲍鱼上淋上汤汁即可。

为了保持鲍鱼完整的形状，我们将切片改成划刀口帮助入味的方式，并加入牛肉或海鲜高汤提味，用银杏和松子作点缀，让这道极品美味锦上添花。

清热滋阴、养肝明目。

白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。