扒油皮松肉的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 东北菜

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 油皮300克 牛肉(肥瘦)250克 土豆（黄皮）500克

调料 大葱10克 姜3克 盐4克 鸡精2克 白砂糖3克 香油10克 淀粉(玉米)15克 料酒20克 酱油15克 五香粉1克 植物油30克

1.将牛肥瘦肉剁细作为肉馅待用；
2.先把土豆煮熟去皮碾成泥；
3.肉馅中放少许葱末、姜末、五香粉和盐，搅拌后放入土豆泥、干淀粉搅拌均匀；
4.取油皮1张，抹上一层湿淀粉，将拌好的肉馅摊在油皮上约3公分厚，其上边再沾少许湿淀粉，盖上另一张油皮翻过来，用刀面用力拍几下，拍实以后切成长方形的小块；
5.炒锅置火上，倒入植物油烧至七成热，放入肉块炸成金黄色即成松肉；
6.将松肉码放到碗中，上锅蒸10分钟，取出扣入盘中；
7.净锅再置火上，倒入植物油烧热，下葱、姜煸炒出香味，加少许水，放入盐、鸡精、酱油、白糖、料酒翻炒片刻，用湿淀粉勾芡炒匀后淋在松肉上即成。