红烧蛋饺的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 补虚养身食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 软嫩鲜香、诱人食欲。

主料 鸡蛋250克 大白菜(小白口)300克

辅料 猪肉(肥瘦)150克 粉丝50克

调料 盐3克 淀粉(玉米)3克 大葱5克 酱油10克 料酒10克 植物油20克

1.将大葱洗净，切成末，和猪肉末一起放入大碗内，加料酒、酱油、淀粉搅拌均匀；鸡蛋打散，备用；
2.将炒锅烧热，改用小火，锅中间涂少许植物油，放一小匙蛋液，将锅转动，使蛋液成圆形薄饼；
3.在薄蛋饼中央放入少许肉馅，将蛋饼一半覆盖过来，稍微压住，使蛋饼周围密合，煎5秒钟，即成蛋饺，按此方法将剩下蛋汁和肉馅逐做成蛋饺；
4.将大白菜洗净，切成长6厘米，宽3厘米的块，在锅内用植物油炒软，放入酱油、精盐和清汤，把蛋饺放在白菜上，用小火煮15分钟，加入泡软的粉丝，再烧片刻，至汤汁稍收干，盛出食用即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。