醋溜肉片的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱

工艺 醋溜

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 羊肉(瘦)175克

辅料 冬笋25克 鸡蛋清30克 青蒜15克

调料 香油15克 花生油50克 料酒10克 醋25克 酱油25克 味精2克 淀粉(玉米)40克 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）20克 盐2克

1.将羊肉去筋洗净，切成薄片；
2.羊肉加入少许精盐、蛋清、湿淀粉拌匀浆好；
3.冬笋切片；
4.青蒜切成3.3厘米长的段；
5.把料酒、米醋、酱油、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、青蒜、笋片、汤放一碗内，调成冷芡；
6.炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片下入滑透，倒出沥油；
7.将肉片回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

本品有滑油过程，需备花生油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。