炒蟹粉的做法

类别 上海菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红黄相衬，味似蟹粉，鲜美可口。

主料 土豆（黄皮）200克 胡萝卜100克 竹笋30克 香菇（鲜）50克 油菜30克

调料 料酒7克 盐5克 醋8克 味精2克 姜1克 花生油140克

1.土豆煮熟去皮，胡萝卜洗净去皮煮熟，均制成泥，放在纱布里挤干水。冬菇去蒂洗净，与熟笋都切成细丝，放容器中，放入土豆泥、胡萝卜泥和姜末0.5克搅匀，即成素蟹粉坯。
2.炒锅置旺火上，放入花生油100克，烧到八成热时，下素蟹粉坯煸炒两分钟，加入熟花生油40克、精盐、味精搅匀，再加入青菜翻拌几下，放入料酒、米醋及余下的姜末搅拌几下即可。