扒猴头蘑的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 益智补脑食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 清淡鲜美，营养丰富。

主料 猴头菇250克 火腿100克

辅料 冬笋25克

调料 猪油（炼制）25克 盐5克 料酒2克 花椒2克 味精2克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)5克

1.将水发猴头蘑用水洗净，切成较厚的片码在盘内。火腿、冬笋均洗净切成小片。
2.勺内放熟猪油，添鸡清汤200克，加葱姜块、精盐、料酒、浸泡花椒的水、味精，放入冬笋片、火腿片，再将猴头蘑片推入勺内盖严，移在小火上煨半小时，再移到中火上掀盖，取出葱、姜块，用湿淀粉勾芡淋明油，翻个儿出勺即成。