芙蓉鸡蛋的做法

类别 清热去火食谱 私家菜

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋清300克

辅料 黄瓜150克

调料 植物油20克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)4克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克

1.将黄瓜洗净，切成片，蛋清加淀粉，少许水搅匀；
2.葱姜蒜切末待用；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.炒锅注油烧至五成热，倒入蛋清，炸至蛋清浮起时，捞出控油；
5.炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末炝锅，放入黄瓜片煸炒，加精盐炒匀，用水淀粉勾薄芡，放入鸡蛋，翻炒均匀，撒入味精即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。