芦笋浓汤的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 芦笋500克

辅料 奶油50克 土豆（黄皮）100克 鸡蛋黄20克

调料 胡椒粉2克 盐4克

1.将芦笋去皮洗净，放入锅内，加入适量清水，煮15分钟捞出；
2.芦笋切下嫩尖备用，余下部分切成段；
3.土豆皮切成块；
4.锅内注入鸡汤和煮芦笋水，放入笋段和土豆，用微火煮25分钟；
5.捞出芦笋、土豆放入绞菜机内绞成菜泥；
6.将绞好的菜泥倒入锅内，加盐和鲜奶油调好口味；
7.煮至微沸盛入汤盘，撒上芹菜末即可食用。

为使此菜口感更好，需备鸡汤约250克。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。