红花汁烩海鲜的做法

类别 法国菜

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 明虾150克 鳕鱼150克 扇贝(鲜)100克 海虹100克

辅料 西兰花80克 洋葱（红皮）50克 莳萝籽15克 奶油50克 红花15克

调料 白酒15克 盐4克 胡椒3克

1.明虾去头、壳，抽去沙筋；
2.鳕鱼肉切成块；
3.西兰花改刀，用开水焯熟，取出浸入凉水待用；
4.锅烧热加油，投入洋葱末、蒜泥煸香，加入明虾等海鲜翻炒；
5.再加入白酒、刁草、奶油及红花粉，以旺火烧开；
6.加入西兰花，改用中火收至水浓稠、有黏性，且各海鲜料成熟；
7.装盆时，鳕鱼放在下面，虾肉置于顶端，辅以西兰花装饰。2UL

制作时鱼肉不能破碎。

明虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。