吉庆鲍鱼的做法

类别 四川菜 营养不良食谱 明目食谱 滋阴食谱 肝调养食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲍鱼300克

辅料 鸡肉100克 火腿30克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 胡萝卜20克 白萝卜20克 莴笋30克

调料 胡椒2克 味精2克 盐15克 料酒25克 姜15克 大葱15克

1.胡萝卜、白萝卜、莴笋均切成吉庆形，下锅氽熟待用；
2.鲍鱼切成4片，整齐地摆入蒸碗内；
3.再把鸡肉、火腿、冬笋、冬菇切片垫底，上笼蒸熟时取出，翻扣于盘内；
4.锅中入油烧热下姜片、葱节炒出鲜味后，掺入奶汤烧开；
5.拣出姜、葱、加吉庆形时蔬和胡椒、味精、盐、料酒、姜、葱烧入味，勾芡；
6.出锅将吉庆摆于鲍鱼四周，汁挂在鲍鱼上即可。

1.氽吉庆时须注意各料品成熟所需时间；
2.胡萝卜所需时间最长，莴笋所需时间最短，应保证时蔬的成熟一致；
3.本品需奶汤适量。

1. 鲍鱼蛋白质含量很高，为牛肉和鸡蛋所不及，另外还含有脂肪、碳水化合物、无机盐和多种维生素；
2. 有益精明目、滋阴清热、温补肝肾的功效。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。