扒扣羊肉的做法

类别 私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉烂味香。

主料 羊肉(肥瘦)750克

调料 大葱25克 大蒜（白皮）10克 姜10克 甜面酱35克 白砂糖5克 酱油30克 料酒15克 花椒粉1克 淀粉(豌豆)10克 香油5克 八角3克

1.羊肉放入开水内煮20分钟捞出。
2.将甜面酱抹在碗内，然后，将肉的内皮（即在肉皮下面附在羊肉上的一层薄皮）朝下放下碗内，再把酱油、酒、糖、花椒粉、八角、葱结、姜（拍检）、大蒜（切片）放在一起调匀，再倒在羊肉上，放入蒸笼内蒸3小时。
3.蒸后取出，拣去葱姜，把它反扣盘内，另用汤汁加水，用湿生粉挂芡，浇在羊肉上，淋上香油即成。