鸡蛋煎茄子的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜香酸甜，软嫩适口。

主料 茄子150克

辅料 鸡蛋75克

调料 大蒜（白皮）5克 盐2克 酱油5克 白砂糖5克 醋3克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克

1.将鸡蛋去壳，入碗打散，加淀粉拌成蛋粉糊。将茄子去皮，斜切厚片，粘上蛋糊，煎至两面呈金黄色时盛起。
2.烧锅下植物油，爆香蒜蓉，投入煎茄炒匀，调入味料及适量清水，煨至茄片入味，用淀粉勾芡，炒匀盛盘。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。