枸杞烧牛肉的做法

类别 糖尿病食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、佐餐，每日1次。

主料 牛肉（瘦）500克

辅料 枸杞子50克 鸡蛋100克

调料 盐5克 淀粉(玉米)10克 味精2克 料酒10克 大葱15克 姜10克 花椒2克 植物油25克

1.将枸杞子分为两份，一份加水煎煮两次，提取浓缩液约300毫升；
2.另一份洗净蒸熟；
3.将牛肉洗净后切成小块；
4.将鸡蛋打入碗内，加入淀粉搅成糊，加入牛肉拌匀挂浆；
5.然后用热渍炸至金黄色；
6.将葱段、姜片、花椒、熟枸杞置于碗中；
7.将炸好的牛肉块放在上面，再将清汤、盐、味精、料酒调成的汁液浇上；
8.上笼屉蒸约30分钟后，将肉块盛于盘中，拣去葱、姜、花椒；
9.将原汤倒入锅内，加入食醋和枸杞浓缩汁搅匀，烧沸后浇在肉块上即成。

本品具有补肾滋阴、强筋壮骨之功效，适于糖尿病脾虚不运、肝肾不足患者食用。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。