豆苗炒牛肉丝的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 美容养颜食谱

工艺 熟炒

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 豌豆苗300克 牛腱子肉200克

调料 大葱20克 酱油15克 白砂糖7克 料酒10克 色拉油70克 胡椒粉1克 姜2克 大蒜（白皮）2克 白酒5克 盐2克 香油5克

1.牛肉要顺着肉的纤维方向切丝，煮前要用腌料（酱油15克、糖粉7克、料酒10克、色拉油15克）浸泡15分钟左右；姜、蒜均切末。
2.把葱的葱白部分切成3厘米长度(其他部分不要)；豌豆苗洗净，沥去水去。
3.将锅加热倒入色拉油，以大火快炒浸过的牛肉丝及姜末、蒜末、胡椒粉，待牛肉丝变色，即捞出备用。
4.把色拉油倒入锅中加热，放入豆苗，用盐调味，以大火快炒，豆苗炒熟即加入已炒好的肉丝，快速搅拌，最后滴上少量香麻油，即可盛盘食用。