素炒茄子的做法

类别 痛风食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 高血压食谱 家常菜

工艺 葱烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 软烂，咸香。

主料 茄子250克

调料 酱油15克 盐2克 花椒10克 大葱10克 色拉油40克

1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。
2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。