咕噜鸡的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 青少年食谱

工艺 滑炒

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡腿400克

辅料 鸡蛋50克 辣椒(红、尖、干)10克 青椒10克 山楂脯20克

调料 植物油50克 黄酒10克 白醋5克 白砂糖10克 辣酱油5克 盐3克 味精1克 番茄沙司15克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)10克 大蒜（白皮）10克 葱白10克

1.将鸡腿肉去皮，用刀捶松，切成块，加入精盐、水、味精、黄酒、鸡蛋液、淀粉拌匀；
2.青红辣椒去蒂、籽洗净切成块；
3.葱白切段，蒜切末；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；
5.炒锅注油烧至六成热，下入鸡腿肉炸至金黄色熟透，捞出控油；
6.下入青、红辣椒块略炸、捞出控油；
7.炒锅留底油烧热，下入蒜末、葱白段煸香，放入番茄沙司、白糖、白醋、山楂片、辣酱油、胡椒粉烧开；
8.用湿淀粉勾芡，放入炸熟的鸡腿肉、青红辣椒块炒匀即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
山楂脯 山楂忌于柠檬、海鲜、猪肝、人参同食。海鲜中的鱼、虾、贝类等都含有比较丰富的钙，如果把它们与含有鞣酸的水果如山楂、柿子等同食，容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化吸收的物质。这些物质刺激肠胃，便会引起人体不适，出现恶心和呕吐、头晕、腹痛、腹泻等症状。吃了海鲜之后，不宜马上吃大量的山楂，可以间隔两个小时再吃。