山楂鸡片的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 月经不调食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 滑溜

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 红中透亮，酸甜爽口。

主料 鸡胸脯肉200克 山楂100克

辅料 豌豆25克 鸡蛋清25克

调料 淀粉(豌豆)30克 大葱15克 姜5克 黄酒15克 植物油80克 盐3克 白砂糖25克 番茄酱15克

1.把鸡脯肉切成片加蛋清、淀粉抓均匀；山楂去籽切片备用。
2.取小碗放鸡汤、绍酒、盐、糖、淀粉兑成汁备用。
3.勺内放宽油烧二三成热时放入鸡片滑透倒在漏勺内；勺内留底油，放葱姜末、番茄酱炒香，放入鸡片，倒入兑好的汁翻炒出勺装盘。

因有滑油过程，需准备植物油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
山楂 山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。