红油茭白的做法

类别 上海菜 单身食谱

工艺 炒

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红里透白，酸甜味美。

主料 茭白500克

调料 姜3克 盐20克 番茄汁100克 白砂糖25克 味精15克 料酒3克 花生油100克

1.茭白洗净拍松，切成5厘米长的筷形条；
2.炒锅置旺火上，倒入熟花生油，烧至七成热；
3.投入茭白炸至呈淡黄色时捞起，沥干油；
4.炒锅烧热，加油25克后倒入番茄汁，略加翻炒；
5.投入茭白炒至呈红色；
6.再加入鲜汤，调料，用文火焖烧至卤汁稠浓，即可起锅装盘。