炸臭豆腐的做法

类别 私家菜

工艺 清炸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 外焦里嫩，香味特异。

主料 腐乳(臭)150克 猪肉(肥瘦)200克

辅料 鸡蛋75克

调料 植物油500克 盐2克 料酒3克 淀粉(豌豆)10克

1.将臭豆腐洗一下，五花肉洗净切与臭豆腐相似的厚片，均盛放碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀上浆。
2.将臭豆腐、肉片依次相隔，用竹签串起来，逐一串好后备用。
3.炒锅注油烧至七成热，下入臭豆腐肉串，边炸边搅动，炸至臭豆腐呈金黄色，肉片外焦里嫩时，捞出沥油，装盘即可。
注：臭豆腐既臭腐乳。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。