糖醋鲜藕的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 止血调理食谱 便秘食谱

工艺 滑炒

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酸甜爽口，菜色黄亮。

主料 莲藕300克

调料 植物油750克 香油8克 苏打粉1克 小麦面粉50克 淀粉(豌豆)50克 盐8克 酱油6克 醋10克 白砂糖8克

1.将藕去节，削皮洗净，切成3.5厘米长，1厘米宽的条，将面粉，精盐加水100克调成糊。
2.炒锅注油烧至五六成热，先将小苏打调入面糊，再将藕条放入面糊中拌匀，逐条下锅炸至微黄，捞起拣去渣末，待油温回升至六成热，再将藕条入锅炸至呈金黄色是地，倒入漏勺沥尽油。
3.锅中加入素汤，酱油，白糖，醋烧开，用湿淀粉勾芡，汁稠浓时倒入藕条，迅速颠翻炒锅，淋上麻油装盘即成。