炝银芽鸡丝的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 老人食谱

工艺 炝

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色白，味鲜麻辣。

主料 鸡胸脯肉100克 绿豆芽200克

辅料 香菜15克 鸡蛋清10克 淀粉(玉米)20克

调料 味精1克 花椒油15克 大蒜（白皮）5克

1.先将鸡脯肉切丝；
2.鸡丝内放鸡蛋清、淀粉抓均匀；
3.鸡丝放在温油锅中滑透捞出；
4.将绿豆芽掐去两头，放开水锅中氽一下捞出，冲凉沥干水分；
5.绿豆芽和鸡丝一起放在盘中，加香菜、蒜泥、盐、味精、花椒油拌均匀即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。