酥焖鲫鱼的做法

类别 家常菜 气血双补食谱 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲫鱼800克

辅料 海带(鲜)50克 胡萝卜50克 泡菜20克

调料 大葱20克 姜20克 大蒜（白皮）20克 花椒5克 八角5克 酱油10克 白砂糖10克 盐10克 料酒20克 米醋30克

1.将鲫鱼宰杀洗净；
2.海带切成段再卷成小卷；
3.咸菜和胡萝卜分别切成厚片；
4.葱切段、姜切片；
5.取稍厚的铁锅，锅底码放好咸菜片和胡萝卜片，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完；
6.放一层卷好的海带卷，加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、米醋，倒适量水没过鱼即可；
7.扣个盘子压在鱼上，大火烧开后改小火焖4～5小时即可端出食用。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。