指数
鱼头泡饼的做法
1.将鲢鱼头洗净,改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片);
2.把五花肉切成长片,放入盘中待用;
3.煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中;
4.香葱切成2厘米的葱段,放入碗中待用;
5.葱、姜切成末;
6.蒜切成蒜片留用;
7.在炒锅中倒入花生油,将油烧至六成热,把鲢鱼头下到锅里;
8.炸至鱼头成金黄色,熟透,用笊篱捞出控净油,放入盘中待用;
9.在炒锅内重新加油,把切好的五花肉片放入,再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内,一起炒香;
10.然后加入生抽、番茄酱等再炒两下,把适量的老汤倒入锅里;
11.把炸好的鱼头放入,再加入盐、味精等调料,用大火把锅烧开;
12.改成小火焖上20分钟左右,起锅,装盘;
13.把切好的油盐饼放在盘的一侧,然后洒上切好的香葱段即可。
鱼头泡饼制作提示
1.五花肉不要散乱地放在盘中,可以把它层叠地铺在鱼头上面;
2.在盘边可以用黄瓜片做修饰,胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来,让这道菜的颜色更加丰富;
3.本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
鱼头泡饼的食谱营养
鱼头泡饼的营养成分
- 能量1788.72千卡
- 蛋白质16.72克
- 脂肪188.85克
- 碳水化合物7.55克
- 叶酸9.8微克
- 膳食纤维1.93克
- 胆固醇163.5毫克
- 维生素a52.75微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c6.1毫克
- 维生素e43.15毫克
- 胡萝卜素226.4微克
- 核黄素0.1毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸4.8毫克
- 钙56.3毫克
- 磷204.55毫克
- 钾603.31毫克
- 钠2033.76毫克
- 碘0.06微克
- 镁48.05毫克
- 铁5.51毫克
- 锌3.4毫克
- 硒6.25微克
- 铜0.34毫克
- 锰0.93毫克