火锅鸡的做法

类别 四川菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 特色菜

工艺 火锅

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡500克

调料 盐5克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(红、尖、干)15克 豆瓣30克 花椒5克 八角2克 茴香2克

1.将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；
2.三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用；
3.锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4.再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；
5.加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；
6.最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。

煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。

1. 鸡具有丰富的营养成分，富含蛋白质、脂肪、维生素a、尼克酸、镁、锌、硒等；
2. 具有温中益气、补精添髓的功效。